Rioja - Domecq
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Nota de Cata
Ficha Técnica
Descripcion
Separación de uvas Tempranillo y Garnacha, estrujadas y despalilladas.
La fermentación se prolonga durante una semana a temperatura controlada entre 25° y 28° C.
Durante este tiempo, la maceración y los continuos remontados propician la extracción de color.
Trasiegos sucesivos tras la fermentación para eliminar las lías depositadas en el fondo de los depósitos.
Posteriormente se alojan en barricas de roble americano durante 6 meses.
Atocha Vallecas