Más Información

Viñedo: Cuidada selección de parcelas, variedades y cargas para, tras los pertinentes controles periódicos de maduración a partir del envero, recoger las uvas en el momento óptimo de acidez y grado

Vinificación: Vendimia 100% manual en cajas de 18 kg. Encubado tras despalillado en depósito de acero inoxidable con camisas de refrigeración durante 24 horas a 7 ºC. Tras la maceración pelicular, prensamos y encubamos con sus lias en barricas francesas para fermentación alcohólica espontánea con sus propias levaduras, a fin de no robarle ningún matiz de su tipicidad varietal tan característica, a temperaturas siempre por debajo de 18 ºC, resaltando así su expresividad aromática. Completada la fermentación alcohólica, descubamos apoyándonos en depósito inox para seguidamente devolver el vino a barricas de roble 100% francés para fermentación maloláctica, con el aporte de redondez y ligera untuosidad que este proceso le confiere. Finalmente se clarifica y filtra sin estabilizaciones ni tratamientos posteriores para, tras su embotellado y su tiempo de reposo en frío controlado, presentarlo ante el consumidor final.

Cata

Vista: Pajizo brillante con reflejos dorados

Nariz: Aromas a fruta blanca madura, cereal tostado, vainilla, hinojo y hierbas secas.

Boca: Fresco, sabroso, frutoso y post-gusto prolongado. Equilibrado.