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Viñedo: Viñas de pie franco plantadas en suelos de ceniza o picón. Baja densidad de plantación, entre 200 y 800 plantas por hectárea. Poca producción, entre 500 -1500 kg por hectárea. Clima subtropical en cuanto a temperaturas y subdesértico en cuanto a pluviometría. Las temperaturas son suaves y experimentan pocas variaciones debido a la acción moderadora del océano y de los vientos Alisios que cargados de humedad barren la isla de noreste a suroeste. ºLa pluviometría media anual es de 150 mm y no se dispone de recursos hídricos en el subsuelo.

Vinificación: Vino blanco dulce elaborado por sobre maduración, sin adición de alcohol y con azúcares naturales de las uvas. Envejecido en roble francés Allier por sistema de soleras.

Cata

Vista: Color amarillo dorado limpio y brillante, con una lágrima lenta y glicérica, se nota voluminoso .

Nariz: Complejo pero delicado, aparecen notas de miel, corteza de cítricos, flores blancas, almendras, profunda mineralidad, notas de carbón vegetal y tierra volcánica

Boca: Presenta melosa dulzura y elegante textura con perfecto equilibrio entre acidez y azúcar, bastante profundo y con notable persistencia.