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Viñedo

Viñedos de más de 20 años, ubicados en el paraje de «La Raja – Casa del Olmo», a 600 metros sobre el nivel del mar. Suelo pardo y calizo, pobre en materia orgánica y baja salinidad, de textura franco-arenosa con buena aireación.. Sistema de conducción tradicional en vaso para Monastrell y espaldera cordón Royat para Syrah. Clima continental con influencias del Mediterráneo. Los inviernos son fríos, veranos calurosos y secos. Las precipitaciones son escasas.

Vinificación

Vendimia manual de la variedad Monastrell, selección cualitativa de los racimos que aportan acidez, estructura y vivacidad. La vendimia del Syrah se realiza de forma mecánica. Se vinifican por separado, maceración prefermentativa a baja temperatura (16ºC) durante 4 días, fermentación controlada a 24ºC durante otros 6 días más hasta el momento del descube. Fermentación maloláctica dirigida con cepas seleccionadas. Los procesos de los vinos antes de su embotellado se realizan de la manera más respetuosa posible, para conservar al máximo su expresión.

Cata

Vista: Color rojo cereza de capa alta.
Nariz: Nariz con mucha fruta roja y negra madura destacando cereza, ciruela negra, fresa y dátil.
Boca: En boca tiene presencia con fruta roja y negra golosa acompañada de higo seco y dátil. Su viveza en acidez le proporciona un magnífico equilibrio.