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Viñedo: Viñas de pie franco plantadas en suelos de ceniza o picón. Baja densidad de plantación, entre 200 y 800 plantas por hectárea. Poca producción, entre 500 -1500 kg por hectárea. Clima subtropical en cuanto a temperaturas y subdesértico en cuanto a pluviometría. Las temperaturas son suaves y experimentan pocas variaciones debido a la acción moderadora del océano y de los vientos Alisios que cargados de humedad barren la isla de noreste a suroeste. La pluviometría media anual es de 150 mm y no se dispone de recursos hídricos en el subsuelo.

Vinificación: Es un vino tinto que es elaborado cuando las uvas son muy maduras para conseguir desarrollar todos sus aromas frutales. Se deja un periodo de maceración con los hollejos que es de 7-10 días para extraer sus taninos maduros y su atractivo color. Luego es envejecido durante cuatro meses en barricas de roble francés de tipo Allier.

Cata

Vista: Color rubí de capa media

Nariz: Aromas francos a frutos rojos, vainilla, regaliz, tabaco verde y toques de cacao.

Boca: Untuoso, con taninos dulces, estructurado y equilibrado. Retronasal especiado(vainilla, regaliz).