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Viñedo

Viñedos de más de 25 años, ubicados en el paraje de «La Raja – Casa del Olmo», a 600 metros sobre el nivel del mar. Suelo pardo y calizo, pobre en materia orgánica y baja salinidad, de textura franco-arenosa con buena aireación.. Sistema de conducción tradicional en vaso. Clima continental con influencias del Mediterráneo. Los inviernos son fríos, veranos calurosos y secos. Las precipitaciones son escasas.

Vinificación

Maceración prefermentativa a baja temperatura (16ºC) durante 4 días, fermentación controlada a 26ºC durante otros 8 días más hasta el momento del descube. Fermentación maloláctica dirigida con cepas seleccionadas en depósito de acero inoxidable. Crianza mixta en barricas de segundo llenado, roble americano 70% y 30% de roble francés, durante cuatro meses. Tratamientos físicos de estabilización y filtración para garantizar su estabilidad en botella. El proceso del vino antes de su embotellado se realiza de la manera más respetuosa posible, para conservar al máximo su expresión.

Cata

Vista: Color rojo cereza con ribete granate y reflejos rubí, genera lágrima fina de caída lenta, limpio.
Nariz: Nariz compleja, donde se funde de forma equilibrada la fruta negra, las especias dulces con las notas de vainilla. Si se oxigena, poco a poco van apareciendo aromas de fruta roja, sotobosque y aromas de tierra mojada.
Boca: En boca es sabroso, fresco, ligeramente balsámico, con buen cuerpo y taninos maduros bien marcados. Final especiado de buena persistencia.