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Viñedo

Ubicado a 800 metros de altitud en Uncastillo, en el extremo norte de la provincia de Zaragoza. Plantado en 1999 y ecológico desde su plantación. Laderas de orientación sureste, con suelo arcillo calcáreo, rodeado de bosque típico mediterráneo (roble, quejigo y encina). Poco productivo (2-3 mil kg/ ha). Solo se aplican tratamientos naturales y se mantiene la cubierta vegetal.

Vinificación

Vendimia manual a mediados de octubre. Fermentación en acero inoxidable y maloláctica en roble francés. Crianza de 12 meses en barricas de roble francés.

Cata

Vista: Brillante de capa, colores de cereza picota granate muy intensos y vivos.
Nariz: Delicado y de gran complejidad. Intensos aromas a violetas y rosas. Frescura aportada por frutas negras (moras, frambuesas y arándanos), piel de naranja, pimienta y aromas balsámicos (eneldo, romero y laurel) propios de esta variedad cultivada en gran altitud.
Boca: Equilibrado y redondo, fresco y agradable. Paso por boca untuoso y persistente. Taninos amables y maduros. Retronasal marcada por las notas especiadas de su crianza y balsámicas propias de la variedad.