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Viñedos: Las uvas que dan origen a este cava ecológico y vegano proceden de viñedos donde se trabaja siguiendo los criterios de la agricultura ecológica, de una forma equilibrada, respetuosa y sostenible. Los suelos de cultivo cobran protagonismo, ya que son muy activos, con unas buenas condiciones biológicas que facilitan una rápida asimilación de la materia orgánica reincorporada, lo que permite obtener de ellos toda su expresión.

Vinificación: Selección de las mejores parcelas que aporten excelentes características aromáticas y de acidez. La elaboración de los vinos base se hace por separado, pero bajo el mismo criterio. Vendimia nocturna de las uvas y tras un ligero prensado, sólo el mosto flor es el que se lleva a fermentar a temperatura controlada no superior a los 15oC, para obtener el máximo potencial. Después se procede a hacer el coupage de los vinos con los que se realizará el tiraje. La segunda fermentación y crianza, de más de 15 meses en botella, da paso al degüelle, donde se añade el licor de expedición, exento en este caso de cualquier azúcar, ya que se trata de un brut nature. Con esto se respeta al máximo las características del producto original.

Cata

Visual: De brillante color dorado pálido, y de fina y abundante burbuja cremosa y muy bien integrada.

Nariz: Aromas a fruta blanca (manzana y pera). Recuerdos a pan tostado y frutos secos.

En boca: Increíblemente seductor, ofreciendo frescura, una agradable textura y un final persistente destacando toques de mantequilla sobre fondo de aromas tostados, fruto de su larga crianza en rima.