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Del proyecto en VivaltuS, asesorado por el enólogo francés Jean Claude Berrouet, en Ribera del Duero; llega este gran vino como tributo al fundador y hermano menor de los Yllera. Un pionero que supo ver el potencial de la región desde sus inicios.

Elaboración: Vendimia manual. Doble selección de uva en el viñedo y en la bodega. Despalillado. Fermentación alcohólica a 28 º en depósitos de acero inoxidable. Remontados diarios para la extracción de color y control de temperatura. Fermentación maloláctica. Crianza realizada en ánforas y barricas de 225 litros y 500 litros. Clarificación, trasiegos y posterior embotellado.

Cata

Visual: Rojo guinda con notas cardenalicias.

Nariz: Nariz potente, con aromas a frutas rojas y negras junto a notas especiadas (vainilla, regaliz) y balsámicas (eucalipto) aportadas por su madera. Destacan también aromas a regaliz, cedro y humo típicas de la variedad cabernet sauvignon.

Boca: Boca amplia, golosa, amable, sedosa y aterciopelada. Agradable acidez que lo hace muy fresco, con un final largo y un retrogusto de frutas del bosque, grosella negra y vainilla.

Maridaje: Perfecto con cualquier tipo de carne, especialmente embutidos ibéricos, carnes blancas y rojas, asados de cordero y cochinillo, caza menor (liebre, perdiz), guisos de legumbres y quesos curados y semi-curados.

Características ambientales:

• Envase 100% reciclable.
• El 85% del vidrio del envase es reciclado según estimación.
• Elaborado con energía 100% renovable.

Conservación, consumo, alérgenos:

• Temperatura de consumo: 16 – 18 ºC.
• Almacenar a temperatura de entre 12-18º C, preferiblemente con la botella tumbada.
• Se recomienda su consumo dentro de los 5 años siguientes a la fecha de la cosecha que aparece en la etiqueta.
• Contiene Sulfitos.
• Apto para veganos.